Mediante el tratamiento con Ozono del agua utilizada para le elaboración del pan, comprobaremos que la masa tiene un color mas blanco y es de mayor dureza, la proteína se desarrolla mas y una vez elaborado el pan, su greña es mayor.

Las ventajas también son considerables en la elaboración del pan de molde, el ozono por su poder bactericida inhibe la formación de mohos con lo cual alarga los plazos del consumo del producto.

• Mejor calidad del gluten.
• Reducción del tiempo de fermentación en un 10%.
• Aumento de la greña del 20%.
• Miga más blanca y homogénea.
• Corteza más dorada y crujiente.
• Mayor tiempo de conservación

"El Codex Alimentarius, define el OZONO como agente anti microbiano y desinfectante en su uso en alimentos destinados al consumo directo o indirecto..."